Si è chiusa con un’ampia partecipazione l’edizione 2026 di Tuttofood per Salumificio Bordoni e Salumificio San Michele, tornati a Milano con il progetto condiviso “Salumi & Baci”, ormai affermato come un format capace di raccontare due identità diverse ma complementari attraverso un linguaggio attuale fatto di degustazione, intrattenimento e relazione.
Per quattro giorni, lo stand comune ha ospitato buyer internazionali, operatori horeca, stampa e content creator in uno spazio progettato per offrire un’esperienza immersiva e valorizzare entrambe le realtà.
Fulcro dell’area è stato il banco degustazione “Salumi & Baci”, confermato come cuore del progetto: un luogo di incontro dove lo chef Carmine Migliaro ha reinterpretato i prodotti di Bordoni e San Michele in chiave gastronomica contemporanea.
Nuove referenze tra benessere e praticità
La manifestazione è stata anche l’occasione per presentare nuove referenze sviluppate con una crescente attenzione ai nuovi momenti di consumo e alle esigenze di un pubblico sempre più orientato a benessere, qualità e praticità.
Per Salumificio Bordoni, le novità mantengono un forte legame con la tradizione, ma con uno sguardo evoluto. La Bresaola a ridotto contenuto di sodio nasce per offrire un profilo più leggero senza alterare gusto e qualità distintiva del prodotto, rappresentando una soluzione per chi desidera un’alimentazione più consapevole. La Bresaola della Valtellina IGP Pocket punta invece sulla praticità, pensata per il consumo “on the go”, ideale per pause veloci e fuori casa, combinando certificazione IGP e formato funzionale.
Anche Salumificio San Michele ha introdotto due nuove proposte. Libra, prosciutto crudo a ridotto contenuto di sodio, si rivolge a chi cerca equilibrio e leggerezza senza rinunciare alla complessità aromatica. Il prosciutto crudo Ambient risponde invece a uno stile di vita dinamico: un prodotto che può essere conservato fuori frigorifero, pensato per nuovi momenti di consumo e per chi privilegia la comodità.
Nel complesso, queste innovazioni evidenziano una direzione precisa: unire tradizione e innovazione per rispondere a consumi sempre più flessibili e consapevoli.
Salumi & Baci ph Press
Showcooking, premio e dichiarazioni
Grande interesse ha accompagnato i due showcooking con lo chef Carmine Migliaro. Il primo, dedicato a San Michele e realizzato con il partner vinicolo Freccianera, ha presentato “Scala Reale”, un percorso degustativo pensato per valorizzare stagionatura, tempo e abbinamenti. Il secondo evento, “La merenda dei campioni”, ha visto protagonista Salumificio Bordoni insieme alla sciatrice Elena Curtoni, che ha cucinato con lo chef raccontando carriera, alimentazione equilibrata, legame con la Valtellina e passioni personali.
Tra i momenti più rilevanti, il riconoscimento assegnato a Salumificio San Michele nella categoria “Iniziativa Charity” ai premi della rivista Salumi & Consumi per il progetto “100 panini per 100 ritratti”. L’iniziativa prevedeva la distribuzione gratuita di un panino al prosciutto in cambio di un ritratto fotografico scattato durante il primo morso, con una donazione destinata alla Cooperativa I Girasoli. I cento ritratti raccolti sono stati inoltre parte integrante dello stand, con una parete dedicata.
“Tuttofood per noi è stata l’occasione perfetta per raccontare come la bresaola possa evolvere mantenendo intatta la propria identità. Le nuove referenze e il momento con Elena Curtoni hanno mostrato un brand capace di parlare a consumatori sempre più attenti al benessere e a nuovi momenti di consumo.” ha dichiarato Barbara Bordoni, AD Salumificio Bordoni.
“Salumi & Baci continua a crescere perché nasce da una visione condivisa. Quest’anno abbiamo voluto raccontare innovazione di prodotto ma anche il valore sociale dell’impresa, e il premio ricevuto per il nostro progetto charity rappresenta per noi un grande orgoglio.” ha commentato Daniele Cremonesi, CEO Salumificio San Michele.
“Collaborare con Salumi & Baci significa partecipare a un progetto capace di valorizzare il prodotto italiano attraverso esperienze autentiche, contemporanee e di grande qualità.” ha aggiunto Renato Della Bartolomea, Direttore Commerciale Freccianera.
Con “Salumi & Baci”, Bordoni e San Michele confermano una collaborazione in continua evoluzione, portando a Tuttofood una visione sempre più moderna della salumeria italiana.
A cura della Redazione
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