Il caffè ha superato da tempo il ruolo di semplice pausa quotidiana, trasformandosi in un vero e proprio rituale domestico sempre più curato. In Italia, il 95,6% della popolazione lo consuma ogni giorno e oltre sette italiani su dieci dichiarano di dedicare attenzione alla preparazione anche in casa. È quanto emerge da una ricerca AstraRicerche per La Pavoni, che evidenzia un cambiamento significativo nel modo di vivere l’espresso.
La figura dell’home barista è ormai consolidata: il 49,8% degli italiani si riconosce in questa cultura, suddiviso tra esperti (16,2%) e appassionati (33,6%), mentre un ulteriore 26,8% desidera approfondire tecniche e competenze. Nel complesso, il 76,6% mostra un interesse concreto verso una preparazione più attenta e qualitativa.
Il caffè tra casa e bar
Negli ultimi tre anni si è assistito a un progressivo spostamento dei consumi verso l’ambiente domestico: il 25,2% degli italiani ha aumentato le occasioni di consumo in casa, mentre il 28,4% frequenta meno il bar. Le due dimensioni continuano a convivere, ma con funzioni differenti: il bar resta uno spazio di socialità, mentre la casa si conferma come luogo personale.
Tra le principali motivazioni spiccano il desiderio di ritagliarsi un momento per sé (40,7%), la libertà di scegliere strumenti e metodi (22,7%), il piacere del rituale (19,6%) e il controllo su qualità e gusto (14,9%). Non sorprende quindi che il 71,4% degli italiani presti attenzione alla preparazione del caffè, con un 22,2% che si comporta come un vero esperto.
Gli elementi ritenuti fondamentali per ottenere un espresso di qualità includono la freschezza della miscela (57,5%), la pulizia della macchina (51,3%), la qualità della macchina (33,1%), la macinatura (32,8%), l’acqua (30,8%) e la tecnica di estrazione (29%). Per l’81,2% degli intervistati, inoltre, le prestazioni della macchina incidono in modo determinante sul risultato finale.
La proposta di La Pavoni con Cellini
In questo contesto si inserisce La Pavoni, storico marchio dell’espresso italiano, che introduce la nuova gamma semiprofessionale Cellini. Pensata per appassionati evoluti e aspiranti home barista, questa linea punta su precisione, controllo e alte prestazioni, mantenendo un formato adatto all’uso domestico.
Le macchine Cellini sono concepite come strumenti capaci di interpretare l’espresso, combinando tecnologia e design. Materiali, finiture e cura dei dettagli le rendono veri e propri elementi distintivi della coffee station domestica.
“I dati emersi dalla ricerca condotta con AstraRicerche confermano una tendenza che osserviamo da vicino ogni giorno: il caffè a casa non è più soltanto un’abitudine, ma un rito al quale gli italiani dedicano crescente attenzione. – commenta Alessio Pezzoni, Amministratore Delegato di La Pavoni – Con la nuova gamma Cellini vogliamo accompagnare questa evoluzione mettendo a disposizione degli appassionati e dei curiosi strumenti capaci di unire precisione, affidabilità e design. È lo stesso spirito che guida La Pavoni da oltre 120 anni: promuovere la cultura dell’espresso e permettere a ciascuno di viverla e interpretarla secondo il proprio gusto”.
Dal decalogo alle nuove tendenze
A sostegno di questa crescente attenzione alla qualità, La Pavoni ha coinvolto Nicolò Zorloni, Coffee Specialist, co-founder di Nudo Artisan Coffee e Arabica Q-Grader, per definire le dieci regole fondamentali dell’espresso perfetto.
“Preparare un buon espresso significa prestare attenzione ai dettagli e concedersi qualche minuto per sé. Oggi la tecnologia offre un supporto prezioso, ma sono la qualità della materia prima e la cura nella preparazione a trasformare un gesto quotidiano in un’esperienza. Condividere questo momento con altri appassionati è forse l’aspetto più stimolante e divertente: provare caffè provenienti da torrefazioni diverse permette di ampliare i propri orizzonti sensoriali e scoprire modi sempre nuovi di interpretare l’espresso”, spiega Nicolò Zorloni.
Dalla scelta del caffè alla macinatura, dalla qualità dell’acqua alla pulizia della macchina, fino alla regolazione di dose, tempo e temperatura, il decalogo mette in evidenza come il risultato finale derivi da un equilibrio tra materia prima, tecnica e strumenti. Un approccio che valorizza non solo la precisione, ma anche il gusto personale, invitando nell’ultima regola a fidarsi del proprio palato.
L’interesse degli italiani si estende anche oltre l’espresso tradizionale: il 41,3% ha già sperimentato o desidera provare bevande fredde a base di caffè, mentre il 20,6% si mostra curioso verso ricette creative da realizzare in casa. Per rispondere a questa tendenza, Nicolò Zorloni ha ideato tre ricette estive semplici e replicabili, accompagnate da una guida pratica con consigli utili ed errori da evitare, invitando a vivere il caffè in modo sempre più personale, creativo e consapevole.
A cura della redazione
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