Volge al termine la fase di registrazione per la sesta edizione di “ExtraCuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”, l’autorevole concorso nazionale dedicato all’abilità culinaria delle cuoche professioniste italiane e alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva a tavola. Il termine perentorio per formalizzare la propria candidatura è stabilito per mercoledì 30 settembre 2026.
Frutto della sinergica intesa tra il Comitato di Coordinamento Ercole Olivario, l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e il settore Lady Chef – Dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi (FIC), il premio si pone un doppio traguardo: dare visibilità all’estro e alla guida femminile nella ristorazione contemporanea e diffondere la cultura dell’oro verde, guidando la scoperta delle sue proprietà organolettiche, degli abbinamenti più armoniosi e dei suoi molteplici impieghi in cucina.
Le etichette d’eccellenza e le creazioni gastronomiche
Il fulcro delle ricette presentate sarà costituito dalle selezioni approdate alla finale della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d’Ercole, punti di riferimento per la migliore produzione olivicola italiana. Ciascuna iscritta potrà mettersi alla prova proponendo fino a un massimo di quattro piatti, destinandone uno a ogni categoria tematica prevista:
- Antipasti e altre preparazioni
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Dolci
A vagliare le proposte culinarie sarà un attento collegio di esperti, chiamato a giudicare l’originalità e la creatività delle elaborazioni, la capacità di valorizzare la tipologia di olio impiegata, il rigore nella selezione degli ingredienti (con particolare riguardo alle eccellenze del territorio), l’equilibrio nutrizionale e l’armonia visiva dell’impiattamento.
ExtraTasting 2026 ph Press
La prova dal vivo e la proclamazione a Perugia
Per le concorrenti che supereranno le prime selezioni, l’appuntamento decisivo si terrà a Perugia nella giornata di martedì 1° dicembre 2026. Nel corso della prova dal vivo della “Sfida ai fornelli”, basata su sessioni di “live cooking”, le finaliste realizzeranno i propri piatti sotto il controllo di un commissario di cucina e di una giuria d’onore composta da autorevoli professionisti della ristorazione ed esperti del settore oleario. Al termine del confronto saranno proclamate le 8 vincitrici assolute, due per ciascuna sezione.
Modalità di adesione e riferimenti della segreteria
L’iscrizione alla competizione è completamente gratuita e riservata esclusivamente a cuoche professioniste. Per trasmettere la propria candidatura è necessario compilare l’apposito modulo digitale entro il 30 settembre 2026, consultando il bando integrale e il regolamento ufficiale tramite il portale telematico: https://extracuoca.it/iscriviti/.
Per chiarimenti, assistenza e supporto è a disposizione la Segreteria Organizzativa del concorso “EXTRACUOCA” presso Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria, contattabile tramite i seguenti recapiti:
- Telefono: 075.9660.589 – 639
- E-mail: extracuoca@umbria.camcom.it
A cura della redazione
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