Lunedì 13 e martedì 14 aprile 2026, nella fascia oraria dalle 11:00 alle 15:00, Col Vetoraz Spumanti Spa accoglie appassionati e curiosi con un’esperienza degustativa coinvolgente, studiata nei dettagli per valorizzare gusto, identità e ricerca.
La creazione esclusiva dello chef Paolo Speranzon
Lo chef Paolo Speranzon, anima della Locanda San Martino di Chies d’Alpago (BL), propone un piatto unico ideato appositamente per questa occasione speciale. La sua idea racconta l’incontro tra culture gastronomiche differenti, unendo territori lontani attraverso una visione contemporanea e raffinata.
Al centro della proposta emerge un elegante raviolo al vapore, che richiama atmosfere orientali e suggestioni esotiche. All’interno, lo chef inserisce un ripieno intenso di sopressa di malga proveniente dal territorio di Valdobbiadene, capace di esprimere carattere e tradizione. Completa il piatto una salsa agrodolce allo zafferano dell’Alpago, arricchita da leggere e profumate note di coriandolo.
Questo piatto costruisce un equilibrio preciso tra consistenze, aromi e contrasti, trasformando ogni assaggio in un momento ricco di sfumature e sensazioni.
L’incontro con il Valdobbiadene Superiore di Cartizze
L’abbinamento con il Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze valorizza ogni elemento del piatto e crea un’armonia elegante tra cucina e vino.
Le uve crescono su terreni composti da argille, marne e arenarie, caratteristiche che donano al vino una concentrazione aromatica importante e una marcata impronta sapida. Il risultato offre un vino morbido, vellutato e intensamente profumato, con un perlage fine e continuo.
Nel profilo aromatico emergono note delicate di fiori e frutta matura, che accompagnano il sorso con equilibrio e raffinatezza. La limitata estensione dei vigneti riduce la produzione e rende questo vino una vera eccellenza rara e ricercata.
Un dialogo tra territori e culture gastronomiche
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L’unione tra tradizione locale e suggestioni della cucina asiatica crea un racconto gastronomico coerente e affascinante. Ogni elemento contribuisce a costruire un’esperienza che unisce identità, innovazione e piacere, portando chi partecipa in un viaggio sensoriale completo.
Degustazione della gamma Col Vetoraz
Presso lo stand, gli ospiti possono scoprire l’intera gamma dei Valdobbiadene DOCG firmati Col Vetoraz, esplorando le diverse interpretazioni e sfumature stilistiche.
Si parte da versioni molto secche con residuo zuccherino pari a 0 fino ad arrivare a proposte più morbide e avvolgenti, con valori fino a 24 grammi per litro, così da soddisfare preferenze differenti e curiosità personali.
“Ti aspettiamo per condividere insieme questo momento di gusto e scoperta.”
A cura di Nora Taylor
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